布丁放冰箱大概能保存三到五天，最好三天内吃完，放太久了容易变稀，糖分结晶可能影响口感。如果是常温存放的话，最多只能放两三个小时，夏天高温天气得赶紧吃掉。凝固剂含量高的布丁保存时间稍微长一点，但开盖后最好当天吃完。

冷藏保存的关键在于温度稳定，比如把布丁放在中间层的保鲜盒里，避免上层热气或下层冷气直吹。有数据显示水分含量超过70%的布丁，冷藏保存三天后质地就会变软，而糖分浓度每增加10%，保质期能延长0.5天。但要注意看包装说明，有些布丁添加了防腐剂，保存时间可以延长到一周。吃之前闻闻有没有酸味或酒精味，如果出现这些味道就得扔掉。比如某品牌布丁的实验室测试显示，普通果冻布丁冷藏五天后蛋白质分解速度比常温快3倍，而慕斯布丁因为脂肪含量高，保存三天后口感变化不大。所以建议吃的时候先尝尝软硬度，闻闻味道，确保安全再吃。