海鲜粥一般要熬30到45分钟才能熟透。先煮粥底至粘稠，再放海鲜焖熟，全程保持中小火。

这个时间是因为海鲜粥分两步熬制，第一步熬粥底需要15到20分钟，中间要加两次水让米粒充分吸水膨胀。第二步加入海鲜后，贝类等需要10到15分钟才能开口吐沙，虾蟹类需再焖5到8分钟让肉质变嫩。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，现代电饭煲煮粥需25分钟，传统砂锅需35分钟，加上海鲜处理时间，总时长刚好卡在30到45分钟区间。比如用鲜虾和蛤蜊，先熬好粥底放海鲜，到30分钟时蛤蜊基本开口，再焖5分钟虾变红壳，这时候粥的浓稠度和海鲜的鲜度就达到最佳状态。中途不能开盖，否则粥会变稀。如果用冷冻海鲜，需多煮5分钟解冻。