煮鸡蛋要煮多久呢？带壳煮鸡蛋需要煮8到10分钟，用筷子戳蛋黄不破就是熟了，这样既省火又保险。煮的时候要把鸡蛋放进冷水里，开大火煮开，保持水开状态，煮8到10分钟。蛋黄全熟的话可以煮10分钟，半熟的话煮8分钟就行，煮太久会太老不好吃。

为什么是这个时间呢？因为鸡蛋壳能保温，内部温度上升慢，所以需要更长时间。比如农业局的数据说鸡蛋壳能保温，内部温度上升慢，所以煮的时间比去壳的长，农业局的数据还说煮8到10分钟，蛋黄能凝固但不会太老，这样营养流失少。还有营养学会的研究显示，煮超过10分钟，蛋白质会变性，营养反而减少，所以控制时间很重要。比如把鸡蛋泡冷水里再煮，能防止鸡蛋破裂，煮的时候水开了别关火，保持冒泡状态，这样鸡蛋才会熟得均匀。煮完焖两分钟再捞出来，蛋黄会更完整。