碎米做干米粉要看出米率跟加工损耗。一斤碎米通常能出0.7到0.8斤干米粉，具体得看米种和机器效率。比如东北大米出米率低些，可能少出0.1斤；而碎米本身有碎渣，清洗时又得损耗5%左右。要是自己家做手工粉，损耗更大，可能只能做0.6斤。

为啥是这个数啊？先说米粒含水量，新米水分高得跟水似的，晒干后重量自然缩水。根据农业局数据，普通早稻晒干后出米率约70%，晚稻能到75%。碎米加工又分两步：第一步是蒸煮，米吸水膨胀到原来的两倍大，这时候重量不变；第二步是压条，水分从60%降到18%，重量就缩水了。比如100斤碎米蒸煮后还是100斤，压条后变成75斤，再晒干到18%水分，又缩水到70斤。自己家做的话，清洗、蒸煮、压条每步都损耗2%-3%，加起来就少出5%左右。所以一斤碎米只能做0.7到0.8斤干米粉，多出点就亏本咯。