一斤白止放油大概二两到三两，也就是200克到300克食用油。这要看菜式需求，比如炸丸子要油多，凉拌菜油少。

为啥是这个数呀？因为一斤食材吸油量不同，像油炸食品要占食材重量二成到三成，而炖菜可能只要五分之一。中国烹饪协会大前年数据说，家庭炒菜平均用油量是食材的15%，所以一斤菜配二两油最合适。但炸食品得用三两，像炸鸡腿吸油多，凉拌黄瓜就半两够。关键得看油用在哪道菜，不能死搬硬套。比如红烧肉要放二两油，而清炒时蔬可能只放一两。要是用油烟机抽油，可能多放一点，油烟少的话少放点。油量得跟着菜式走，别光看斤数。