一斤米能做半斤到八两米粑/泡粑的样子的。具体要看米怎么泡、怎么蒸、怎么加料。要是米泡得充分，蒸的时候又加适量水，成品大概占原米的四成到六成。要是米没泡透或者加太多糯米粉，可能只能做出三成左右的成品。

为啥是这个数啊？首先得看米和水的配比，传统做法是米水比例1:1.5到1:2，泡三四个钟头让米吸饱水。蒸的时候再按每斤米加二两糯米粉调糊，这样成品率能到四成多。比如湖南的泡粑师傅说，他们家用早稻米做，泡足四小时加二两糯米，蒸出来的泡粑占原米五成二。贵州的米粑师傅则说，要是掺三成粘米，成品率能到六成，但得用猛火蒸透。数据上有个参考，中国农业出版社2020年《传统米制品工艺》里写，普通米糕的成品率在四成到七成之间，跟米种、工艺、配比都有关系的。要是米太干或者蒸不透，成品率肯定掉下去。要是米泡太久发霉了，那肯定没法做，这个得注意。