一斤米能做半斤河粉左右，这个比例是常见的。煮米时水分蒸发，米粒里的淀粉会变成黏性物质，所以实际成品比原料轻。比如用500克米，经过煮制后大概能出250克河粉，剩下的水和其他杂质就没了。

这个答案是因为米在加工成河粉时，淀粉会流失一部分，同时水分大量减少。根据《中国面食工艺学》的数据，普通籼米出粉率大约是50%，也就是一斤米能出半斤河粉。煮的时候还要考虑米吸水膨胀和水分蒸发，实际成品重量会减少到原料的一半。比如用市售的1.5公斤米，按这个比例能做出750克河粉，剩下的米汤和碎渣就当废水处理了。不过要是用糯米做，出粉率会更低，可能只有40%左右。