煮海鲜馄饨要煮三到五分钟，馅料放虾仁三两块，鱼肉二两，韭菜半把切碎，加一个鸡蛋和盐搅匀。煮的时候水开下馄饨，浮起来再煮两分钟捞出来，配醋和辣椒油吃最香。

为啥煮这么久呢？海鲜馄饨皮薄馅嫩，煮太久皮会破，煮不够馅不熟。数据显示煮三分钟水温能穿透皮肉，保证虾仁鲜嫩不老，鱼肉保持弹牙口感。煮到浮起来说明皮熟透，再煮两分钟让馅料彻底熟透，总共五分钟最合适。要是煮超过五分钟，馄饨皮会黏锅底，馅料里的鱼肉容易散开。就像那个老厨师说的“水滚下馄饨，浮起再转两分钟”，这五分钟是皮和馅的黄金时间。要是馅料里加了韭菜，煮太久韭菜会出水，馄饨汤就变稠了。所以严格按这个时间，保证馄饨皮薄馅多，吃起不黏牙还带鲜味。