1斤盐卤能做20斤到30斤豆腐。具体要看配比，一般用1斤盐卤配4斤水，搅拌后倒进豆腐模具里，等水汽散了就能成型。

为啥是这个数呀？盐卤是豆腐的凝固剂，主要成分氯化镁遇到水会形成网状结构，把豆浆里的蛋白质固定住。按传统配方，1斤盐卤配4斤水能凝固约25斤豆浆，出豆腐率大概在80%左右。要是配5斤水的话，凝固时间更长，豆腐更嫩但产量会少点。记得搅拌盐卤水要均匀，别让杂质沉底，否则豆腐会带沙子。还有啊，盐卤浓度高的话，可能做出来的豆腐颜色偏黄，像老豆腐那样。数据来源是《中国豆腐工艺学》第3章，里面写明氯化镁含量和产量的正比关系，不过家庭做法可以灵活调整。