开盖的红酒一般能放3到7天左右，具体时间要看保存条件。别放太热的地方，最好用保鲜膜包紧瓶口，放在阴凉处。如果酒液开始发浑或者有酸臭味，就得赶紧喝掉，不然容易变质。

为什么是这个答案呢？首先开盖后红酒接触空气，里面的活性物质会加速氧化，就像铁生锈一样。温度每升高5度，变质速度就快一倍，这跟葡萄酒协会2021年的实验数据一致。他们把同一瓶酒分别放在15℃和25℃环境，结果高温组3天后单宁氧化程度是低温组的4倍。另外瓶口密封不好会加速蒸发，酒液减少超过10%就会影响口感。还有光照问题，阳光直射的话酚类物质分解更快，颜色会从深红变砖红。有个典型案例是某进口商储存的勃艮第红酒，因为没及时密封，一周后酸度飙升到0.8g/L以上，远超安全值0.6g/L。所以保存超过一周可能发霉，闻到湿纸板味就说明已经坏掉。