一斤米煮稀饭大概要放两到三倍的水量。比如用500克米的话，放1000到1500毫升水，煮出来的稀饭能装三到四碗，每碗大概200克左右。要是水放少了米会硬，水太多稀饭就太稀了。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水率跟米种有关，普通粳米吸水率在1.5倍左右，糯米吸水率要2倍多。煮饭时米吸饱水膨胀，每克米能变成3到4克米饭。比如500克米加1000毫升水，煮完变成1500到2000克米饭，再减去米本身重量，实际稀饭量就是1000到1500克。要是用高压锅煮，水可以少放点，因为高压能逼出更多水分。但普通锅的话，水少半碗都不行，否则米粒会夹生。煮饭时间也影响水量，大火煮的话水要稍微多放点，避免烧干锅。比如东北大米和泰国香米，东北米吸水少，煮的时候要看着点加水，香米吸水快，不用等太久。总之水量多寡得看米种、锅具和火候，多试几次就摸准了。