一斤米粉大概能煮2到3碗粉。具体要看每碗装多少量，如果每碗用200克干米粉，煮开之后吸水膨胀，一碗能装到400克左右。煮的时候还要考虑米粉吸水不均匀，比如有些地方煮得久吸得多，有些地方煮得快吸得少。

因为米粉吸水率大约是1:2，也就是干粉煮成湿粉重量翻倍。一斤等于500克，按每碗200克干粉算，500除以200等于2.5碗。但实际煮的时候，50克干粉可能只能煮出半碗。比如煮第一碗用200克，吸水变成400克；第二碗用200克，再吸水400克；剩下的50克只能煮出200克湿粉，所以总共能装2到3碗。而且煮粉时间越长，米粉吸水越充分，但火候太大容易煮烂，火候太小容易夹生。比如用中火煮3分钟，米粉能充分吸水；如果煮5分钟，吸水量可能增加到1:3，这样一碗湿粉能装到600克，但容易煮成糊状。所以综合考虑吸水率和煮制时间，一斤米粉大概能煮2到3碗，多煮的话可能只有2碗半。