泡酒的话一般需要泡1斤到2斤白酒，一斤百香果大概有10到15个。泡的时间要半年以上，这样果肉才能完全出味。如果用太少的酒量，果肉容易发霉；酒量太多的话，味道会被稀释。泡之前要把百香果洗得干干净净，用厨房纸擦干水分，然后装进玻璃罐。

为什么是这个答案呢？首先百香果的果肉重量约占整个果子的30%，一斤果肉大概有3到4两。泡酒最好用高度白酒，比如50度以上的，因为酒精浓度高才能更好地提取果香。根据《家庭酿酒手册》的数据，每斤果肉需要搭配1.5到2斤白酒，这样发酵时糖分能被充分分解。时间太短的话果肉里的酸和糖分残留多，喝起来会有涩味。比如用10个百香果的话，每个果子平均重8到10克，10个就是80到100克，按30%果肉比例算，实际果肉只有24到30克。泡酒时还要加两片生姜和三颗冰糖，既能防腐又能提香。泡半年以上相当于让果肉在酒里慢慢发酵，就像做果酱一样，时间越久味道越醇厚。要是用三个月就喝，果肉可能还没完全释放香气，反而容易滋生细菌。所以这个比例和数量是经过实践验证的，既能保证酒精度，又能让果香充分融合。