煮鱼的时候水多了啊，生鱼本身带着好多水汽呢。一斤生的鱼煮熟后大概剩六两到七两重，这个现象跟鱼肉里的水分有关。比如鱼肚子里的黑膜和鱼皮这些部位煮的时候容易缩水，所以剩下的重量就少了。要是鱼比较新鲜，可能还能多留个二两三两。

为啥会这样呢？因为生鱼水分占的比例特别高，一般来说有六成到七成重。比如一斤二两的草鱼，生的时候水分就有八两多。煮的时候水汽蒸发，加上鱼肉纤维收缩，剩下的就只剩生鱼的三成左右。根据中国水产研究所的数据，普通淡水鱼煮熟后重量会减少四成到五成，所以一斤生鱼能剩三两到三两半重。要是鱼比较老或者煮的时间长，水分流失更多，可能只剩两三两了。这个变化跟鱼的种类也有关系，比如鲈鱼比鲤鱼水分少点，所以煮熟后能多留个半两。