海鲜蒸多久要蒸多久才能熟呢海鲜蒸到能掐出汁水就行具体时间看海鲜种类和厚度。像虾蟹蒸5分钟贝类6-8分钟带鱼黄鱼这种带骨的蒸8分钟最嫩。蒸的时候水开上锅盖焖3分钟最保险。

为啥是这个时间呢因为海鲜主要成分是蛋白质高温下5-8分钟就能凝固像带鱼蒸8分钟比蒸6分钟更嫩因为带鱼厚度超过3厘米。实验数据显示蒸5分钟虾肉弹牙但带鱼蒸6分钟还硬邦邦的。蒸锅水开后再放海鲜能保证中心温度达到85℃以上像蒸8分钟的海带结中心温度能稳定在92℃左右。像螃蟹这种带腮的蒸6分钟最合适因为腮部比蟹壳厚0.5厘米左右。注意蒸的时候不要频繁开盖像蒸4两重的虾蒸5分钟开盖3次就全散架了。