海鲈鱼清蒸八到十分钟能吃，太大块就多蒸两分钟哈。蒸之前要在鱼身上划几刀，这样入味快熟透。蒸好后倒掉盘里的水，淋热油撒葱花，香味就出来了。

为啥要蒸这么久呢，因为鱼肉厚度和蒸制时间有关系，一般每厘米需要三到四分钟。海鲈鱼正常厚度是2-3厘米，所以8-10分钟刚好。数据来自烹饪协会的测试报告，他们用不同厚度的鲈鱼试验过，结果证明这个时间最合适。要是时间太短鱼肉中间会夹生，太长就柴了，所以要根据鱼的大小调整。划刀能加速热力渗透，倒掉腥水能减少土腥味。蒸完淋油要在鱼身上淋均匀，这样葱花和热油能激发香味，但别淋太多油，不然会腻。