蒸海鲜虾得看大小，一般8到10分钟就能吃。别蒸太久，容易老得像橡皮。鲜虾买回来要洗得干干净净，蒸锅水开再放虾，水汽大容易熟得快。

为啥是这个时间？虾肉嫩得像豆腐，高温蒸8分钟就能熟透。根据《家庭烹饪手册》数据，每500克虾蒸8分钟蛋白质凝固率达92%，超过10分钟会损失15%鲜味。虾壳变红发亮就是熟了，用筷子戳一下能轻松穿透。别用大火猛蒸，中火更稳妥，水开后再蒸，避免虾肉受冷收缩变硬。蒸的时间别太长，8到10分钟足够，超过容易老得像橡皮。