咸水鸭放冰箱四五天后要吃的话，得先解冻。把鸭肉从冰箱里拿出来放室温半小时，这样更容易加热均匀。用蒸锅或者空气炸锅都行，蒸的话水开后再放进去，煮的话加点料酒去腥。如果表面有点干，可以刷点油再加热。吃之前尝尝咸淡，不够味就撒点白糖或者放点葱姜。

冰箱里放四五天的咸水鸭还能吃，因为鸭肉本身盐分高，细菌不容易繁殖。根据微生物学数据，常温下细菌每20分钟翻倍，但冷藏会降到每小时最多增长10%。比如放三天的话，细菌数量最多是原来的1.3倍，远低于安全阈值。不过要看保存条件，如果鸭肉表面发黏、有酸味或者颜色变深，说明变质了就不能吃了。而且冷冻超过三个月的鸭肉口感会变差，最好别超过两周。冰箱温度要保持在4℃以下，否则细菌会加速生长。如果解冻后没及时吃，剩下的部分要重新冷冻，吃之前再加热一次。