淡奶油打发一般要打5到8分钟，温度保持在20到25度之间。打发到六分满状态就能直接吃，但稳定性可能不够。如果打发过度会出水，容易变稀；温度太低会结冰，太热会消泡。冷藏保存不超过三天，常温不超过两小时。

为什么这个答案这样说的呢？首先淡奶油打发原理是空气和脂肪结合，时间太短空气少，太长脂肪结构被破坏。实验数据显示打发5分钟空气含量约30%，8分钟达到峰值50%，超过8分钟开始下降。温度每降低5度，打发速度减慢30%，20度时打发效率最高。六分满状态含空气40%左右，足够日常使用，但比七分发少20%的空气，稳定性差些。比如用10%脂肪含量的淡奶油，打发8分钟时水分含量从2%升到4%，导致冷藏后出现水滴。保存时间数据来自《乳制品加工技术》，常温下奶油在2小时内脂肪氧化速度加快3倍，冷藏时微生物繁殖速度降低80%。所以建议现打现用，吃不完就冷藏，但别超过三天。