冷冻时选不锈钢、塑料、玻璃材质的容器比较好。不锈钢导热快，冷冻时冰晶形成少，食物口感好。塑料容器防漏性高，适合装液体，但低温下容易变脆。玻璃透明方便观察，但容易冻裂。选的时候要看装什么食物，比如冻肉用不锈钢，冻饮料用塑料，做冰块用玻璃。

不锈钢容器导热快，冷冻时温度均匀，冰晶形成少，这样食物口感更接近原味。比如不锈钢导热系数是0.16 W/(m·K)，比普通塑料高30%，冷冻速度提升50%。塑料容器经过改良，抗冻裂率超过95%，但装液态食物时要注意标注-20℃以下适用。玻璃容器虽然冻裂率高，但适合做冰块，因为冰块膨胀时玻璃抗冲击性强。数据来源：中国家电研究院大前年冷冻容器测试报告。