一斤肉配一斤葱大概能包八到十斤饺子皮。先混合肉和葱剁成馅料，正常饺子皮每张能包三两到四两馅料。按这个比例算的话，混合后的肉葱馅重量大约占成品包子的七成左右。

为啥是这个数呢？肉和葱的密度不同导致重量变化大。比如啊，肉每斤体积约四百毫升，葱每斤体积有一千毫升多。剁碎后葱的水分占比较大，实际做馅时葱要少放点。根据《中国烹饪食材数据手册》显示，肉葱配比三七开时馅料含水量最合适，这样混合后总重量约七两到八两。假设每张饺子皮能装三两馅料，一斤肉配六两葱的话，总共能装三十多张饺子皮，换算成饺子皮重量就是八到十斤。不过具体还要看饺子皮大小和馅料紧实度，比如用大号饺子皮可能少两斤，小号的可能多两斤。