海龙虾蒸8到10分钟能熟透，火候要猛。大小超过500克多蒸2分钟。因为海龙虾外壳硬，蒸8分钟内部温度达85℃以上，熟得透。比如500克龙虾蒸10分钟，600克蒸12分钟。而且要大火，水开后再蒸，避免夹生。数据说外壳每增加1厘米，蒸时间多30秒。比如200克的小龙虾5分钟就熟，500克的大个头得10分钟。水开后再下锅，这样受热均匀，壳肉分离明显。蒸完焖2分钟再吃，肉质更嫩。所以别看时间短，火候和大小才是关键。