一斤糯米能酿出半斤到七两的米酒。先泡后蒸再发酵，装瓶的酒精度大概在15度左右。老手都说这得看天气和容器，夏天容易发酵快，冬天得等更久。

为啥是这个数呀？因为糯米吸水多，泡完要涨到原来的两倍重。蒸煮时水分又少了点，大概剩下一斤二两。发酵时糖分变成酒精和水，重量就往下掉。根据老手经验，每斤糯米能出六两到七两酒，剩下的都是水汽和酒糟。比如用30度温水泡四小时，蒸到米粒开花，发酵三天就能出酒。要是用冷水泡，吸水量少，酒量可能少半两。容器太深的话，底部发酵慢，酒精度也会低两度。所以别看一斤糯米，从泡到装瓶要折腾半个月，但喝起来才够甜。