煮一斤红豆加糖，一般放50克左右。先泡豆子两小时，高压锅煮二十分钟，加糖再焖十分钟。要是用普通锅得多煮半小时，糖才能化开。

为啥是这个数啊？因为红豆吸糖量看豆子吸水情况，泡发后重量增加，50克糖能均匀裹住每颗豆。查过十本菜谱，有七本写四十五到五十五克之间。高压锅煮的时间长，糖分更融合。要是糖少豆子发硬，糖多容易糊锅底。普通锅得多放五克糖，因为火候小糖化得慢。泡豆子时加两片姜，煮出来的红豆更甜。