泡发的海带要冷藏放在冰箱第三层密封盒里，盖子拧紧别漏气，这样能防潮防氧化，大概能保存三天到五天。要是夏天热天，最多撑两天就发霉了。

为什么这么保存呢？因为海带泡发后含有大量水分和糖分，细菌最爱在低温慢氧环境下繁殖。实验数据显示，4℃冷藏时细菌每小时只分裂1次，但室温25℃时每两小时就分裂一次。密封盒能隔绝空气，减少氧气助长细菌。之前有研究把泡好的海带分别用普通盒装和密封盒装，普通盒装48小时就长出霉斑，而密封盒装72小时仍有脆度。所以关键就是低温、密封、少接触空气这三点。要是用保鲜膜包了再放盒子里，还能多撑半天。但别超过五天，超过就容易发黄变软，口感就差了。