一斤红豆大概能出三百到四百克豆沙。具体要看红豆品种和煮制方法，比如大红豆吸水多膨胀快，煮透后能出沙率五五开；小红豆煮得久才能出沙，可能四六成。市面普通豆沙罐头每罐五百克，红豆占四成左右，换算下来一斤红豆出豆沙六百克起步。

为啥是这个数啊？红豆煮之前要泡发两三个钟头，吸饱水才能裂开出沙。比如东北红小豆泡发后重量增加三成，煮开再焖四十分钟，膨胀到原体积两倍多。过滤时豆皮和水分占三成重量，剩下的豆沙就是六到七成。根据农业农村部检测数据，优质红豆出沙率在五五到六六之间，像浙江农科院的实验报告显示，煮两小时的普通红豆出沙率约六成，换算一斤红豆得豆沙六百克到七百克。不过要是用高压锅煮，时间缩短一半，出沙率可能低两成，这时候得用足量红豆补足。