一般腌两三周就能吃，开缸后每天看看有没有变酸变软。夏天快的话半个月，冬天慢点一个月。容器要盖严实，盐放够才不坏。

为啥是这个答案呢？网上查的腌菜数据说温度每涨十度缩短五天保质期。零度要存一个月，25度能缩短到两周。盐分够的话能防菌，像老手说的“盐是保命符”。容器密封不好容易进水，每天检查能防变质。比如我试过用玻璃罐放两斤盐，腌了二十天还硬邦邦的。变酸的话会冒泡，变软就说明坏了。所以时间不是死规矩，得看天时地利。