晾晒后每斤紫薯大概能出3两到4两干，晒干过程会流失大量水分，所以重量变轻。加糖是为了平衡紫薯本身的酸涩味，每斤干紫薯放10克到15克糖最合适。

紫薯本身水分占70%以上，晾晒时通过自然蒸发或烘干，每斤鲜紫薯能保留30%-40%重量。比如晒干后3两到4两的干紫薯，对应原重约7.5-10斤，这个干率跟天气湿度有关。加糖比例要控制在干紫薯重量的1%-2%，因为糖分吸湿后能锁住水分，同时中和紫薯的涩味。参考数据：鲜紫薯含水率75%-85%，晒干后干率约30%-40%，每斤干紫薯加糖10-15克刚好。晾晒时如果遇到雨天，可能需要延长3-5天才能达到标准干度。