一斤羊排大概需要放盐五到十克左右。比如炒着吃的话盐少放点，炖着吃的话可以多放两三克。要是用料酒或者酱油腌制的话，盐的量还能再少两三克。

因为羊排本身有点膻味，盐主要是为了去腥提鲜。根据中国烹饪协会的数据，每公斤肉类用盐量在10-15克之间，换算成一斤就是五到七克。不过实际操作中还要看个人口味，比如喜欢咸的可以多放一克，比如用高压锅炖的话时间要长一点，盐分更容易渗透。比如腌的时候可以先把盐撒均匀，等二十分钟再炒，这样肉更嫩。另外如果羊排带点肥肉，盐量还能再少两克，肥肉本身有油脂能中和咸味。