蒸一斤糯米能出1.3到1.5斤米饭，因为糯米吸水膨胀的特性。具体来说，糯米颗粒吸饱水分后体积会变大，所以重量也会增加。比如买1斤糯米回家，蒸好后的米饭重量大概在1.3到1.5斤之间，多出来的部分就是吸收的水分和空气。

这个比例是怎么来的呢？首先得看糯米和水的配比，通常蒸糯米需要加1.5倍的水量。比如1斤糯米配1.5斤水，蒸出来的米饭重量就是糯米本身加上吸收的水分。根据国家粮食局2020年的数据，糯米吸水率能达到60%到70%，所以1斤糯米吸进去的水相当于0.6到0.7斤，再加上原来的1斤糯米，总重量自然在1.3到1.5斤之间。不过实际操作中，如果水加多了米饭会太稀，水少了又蒸不熟，所以得根据实际情况调整。有时候蒸出来的米饭可能只有1.2斤，或者多到1.6斤，这都是正常的波动范围。