羊肉串数量要看肉块大小和穿法。比如大串每串用肉多小串用肉少，一斤500克羊肉能串六七串大串或者十来串小串。穿肉前要先把肉切块，大块肉穿三四个小肉块算一串，小块肉直接穿两三个算一串。

为什么这样算呢？因为大串每串用肉多小串每串用肉少，具体得看肉块厚度和穿法。参考市场标准，大串每串用肉80克左右，500克除以80克等于六二点五串，取整六七串。小串每串用肉50克，500克除以50克等于十串。穿肉时肉块要穿紧实，肉块厚度在1厘米左右时穿法效率最高。穿肉师傅一般按每分钟穿五六个大串计算，一斤肉要花十二三分钟穿完。穿肉时肉块要平铺穿，避免肉块重叠导致总重量增加。