焦糖布丁要烤30-40分钟，容器得选浅口圆形模具。烤的时候要盯着别糊了，火候别太猛，否则表面焦了里面不熟。模具底部要接触烤盘，这样受热均匀，中间留空让布丁膨胀才漂亮。

因为模具浅，底部受热快，所以时间短，但中间要留空，布丁膨胀才漂亮。比如用5厘米深的模具烤35分钟，10厘米深的要45分钟，文献里写着模具深度每增加2.5厘米，多烤5分钟。容器选浅口圆的，底部面积大，热量分布均匀，像《家庭烘焙手册》说的“浅口容器让焦糖层更快凝固”。烤的时候要盯着别糊了，火候别太猛，否则表面焦了里面不熟。