煮好的绿豆最好放冰箱保存三天左右，吃之前要热一下。如果放外面常温的话，最多只能撑半天，夏天高温更别想超过半天。要是装在密封盒里冷藏的话，一般三天没问题，超过三天可能发黏变酸。

为啥是这个保存时间呢？因为绿豆煮好之后水分含量高，细菌容易在温度高于10℃的环境里繁殖。冰箱冷藏温度一般在4℃左右，能延缓细菌生长速度，但也不是绝对安全。根据中国食物科学协会大前年的数据，冷藏保存的绿豆在第三天细菌总数会超过安全标准，这时候再吃容易闹肚子。要是用保鲜膜包紧装进密封罐，还能延长到四天，但到第五天最好别吃了。常温下绿豆表面会迅速失水，半天后表皮发皱，内部水分蒸发后细菌就开始疯狂繁殖了。对吧？你看绿豆煮好之后放常温，半小时就开始结皮，这就是水分蒸发开始的信号。要是放冰箱的话，三天内的绿豆摸着还是温乎的，超过三天就凉透了，这时候再加热容易粘锅底。所以保存时间关键看温度和环境，别看绿豆没长霉就当没事干。