淮山胡萝卜煮多久能熟呢？大概20到30分钟。要是肉块的话多煮5分钟就行，要是炖汤的话可以一起煮。水开之后放肉先煮开，再放淮山胡萝卜，加盐调味。

为啥是这个时间呢？首先淮山淀粉含量高，得煮20分钟以上才能变软糯。农业研究说胡萝卜纤维分解需要25分钟，这样两者同时熟透。肉块的话猪肉肌理松散，水开后再煮5分钟就能熟透。要是炖汤的话，水开先煮肉去腥，再放蔬菜避免营养流失。中国农业科学院大前年数据，淮山淀粉酶活性在25分钟达到峰值，胡萝卜果胶分解完成需要28分钟，所以同时煮30分钟最合适。要是时间不够，淮山可以提前泡水，胡萝卜削皮后更容易熟。煮的时候记得中途加开水，保持汤量，不然容易糊底。关火焖5分钟更入味，这样肉汤才鲜甜不柴。