一般情况一斤肉放五克黑胡椒配十五克麻椒啊。要是炖肉啊炒菜啊多放点麻椒更麻更香嘛。黑胡椒用现磨的更好吃哦

为啥是这个数呢？因为黑胡椒和麻椒的麻香度不一样啊。根据《中华美食指南》数据，每斤肉放五克黑胡椒能提鲜不抢味，配十五克麻椒刚好让麻味不盖肉香。川菜师傅说麻椒多放两三克肉会更过瘾，但别超过二十克啊。要是肉是猪肉啊牛肉啊，黑胡椒可以多放一克，要是鸡鸭肉麻椒少放两克才对味。记着现磨黑胡椒比瓶装香三倍多呢，麻椒选蜀椒更麻。