淡豆豉煮水要开锅后煮十五到二十分钟，别包煎。煮的时候加点水别烧干，喝的时候加点盐或者糖提味。煮完的汤水可以当茶喝，煮的豆子别倒掉还能当零食。

为啥这么煮呢？淡豆豉是发酵过的豆子，本身质地硬实，水煮时间不够出味。药典说煮十五分钟才能溶出有效成分，再煮五分钟让豆子变软。包煎是给像车前子这种容易粘锅的药材用的，淡豆豉豆皮完整，直接煮不会糊锅。有研究显示煮20分钟黄酮类物质溶出率比包煎高12%，而且包煎会损失30%的豆豉酶活性。煮的时候水别太少，豆子浮起来就加冷水，这样汤色更透亮。喝的时候豆子别全倒掉，嚼碎的豆子能补脾胃，汤水润肺。