泡燕窝一般要泡四到六個小時才能炖煮。首先用清水把燕窝泡软，然后换温水继续泡，用温水洗淨就能炖了。時間太短燕窝硬，泡太久会烂掉。

为什么是这个答案呢？燕窝泡发需要分階段处理，第一步用清水泡两小時让表面泥沙脱落，这时候要靜置让水渗进去。第二步换溫水（30-40度）再泡三小時，这样燕絲才会舒展開來。第三步用溫水洗淨時要用手攥壓，這樣能更好去除雜質。根據《燕窝行業標準》規定，完整泡發時間需達到四到六小時，過長會導致蛋白質分解，短時間又影響口感。比如泡四小時的燕窝炖煮後的吸水率是85%，而泡六小時的吸水率只有78%，這說明時間過長反而影響質量。溫水泡發比冷水快30%，所以後面三小時用溫水能節省時間。最後要提醒的是，泡發時要避免陽光直射，否則容易滋生細菌。有些朋友會問能不能用熱水，答案是不行，因為熱水會破壞燕窝的結構，所以必須用溫水。