腌好的白萝卜在冰箱里一般能放个把月，要是装严实了没长毛没变酸，还能再撑半个月。关键要看密封和温度，冷藏别超过五度，三天不吃完就赶紧吃掉。

为啥说放这么久呢？因为腌萝卜靠乳酸菌把糖分转化成酸，密封后细菌就少了。研究说4℃环境下，这种发酵能存三十天左右，但要是装盒子里没盖盖子，三天就长白毛变坏。比如我上次腌了五斤，装进带盖玻璃罐冻成冰坨子，结果冬天开春还没吃完。要是放常温，三天就发黏了。重点是要每天尝尝酸不酸，闻闻有没有酸臭味，要是装严实了没长毛，能存个把月没问题。