熟蟹最好当天吃完，放冰箱冷藏不超过24小时。用保鲜膜包紧实，避免串味和氧化。超过24小时可能会有异味，吃之前闻闻有没有酸臭味，摸摸蟹壳有没有黏滑感。

熟蟹内部温度刚降到4℃时，细菌繁殖速度减慢但没停止。冷藏24小时后，像沙门氏菌这种致病菌数量会增长到每克5000万个以上（中国疾控中心大前年数据），超过安全标准10倍。蟹肉中的蛋白质在低温下容易腐败，产生硫化氢等有毒物质，闻起来像臭鸡蛋味。冰箱不是保险箱，建议吃剩的蟹肉挑出来做粥，蟹壳别要了。要是蟹肉已经发黏，就算没坏也该扔掉，别拿健康冒险。