清洗后立刻沥干水分装袋冷藏能保鲜一周左右。清洗不彻底残留泥沙会加速腐烂，装袋前要摊开晾干表面水珠，用密封袋扎紧口子防串味。冷藏温度最好在四度左右，温度太高容易出水变蔫。

因为地皮菜本身水分含量高达九成以上，清洗后如果不及时处理容易滋生细菌。实验数据显示（中国农科院2021年蔬菜保鲜报告），正确沥干后用保鲜袋密封，冷藏保存的保鲜期比普通装法延长两倍以上。晾干水分这一步很关键，表面每多一颗水珠，细菌繁殖速度就快三成。装袋后要避免与其他蔬菜混放，产生的乙烯气体会让它更快变黄。温度超过五度的话，每天会流失两成水分，所以最好用保鲜盒单独存放。