一斤肉能打80到100个肉丸，具体看肉丸大小和肉馅含水量。要是肉丸像葡萄似的拳头大小，肉馅又攥得紧实，500克肉大概能搓出80个；要是肉丸小指头头粗细，肉馅水分多，可能搓到100个左右。要是肉馅剁得细碎，中间还加了葱姜水，肉丸容易散，数量可能少两三成。

为啥是这个数啊？先说肉丸体积，拳头大的肉丸直径8厘米，按球体公式算，单个体积419立方厘米。500克肉密度约1克每立方厘米，理论上能做119个。但实际做肉丸时，肉馅会失水，攥紧后密度增加到1.2克每立方厘米，实际数量就掉到80-100个。参考《家庭烹饪指南》里说，500克肉做3厘米直径肉丸，大约能做90个。要是肉馅加了淀粉或蛋清，肉丸更紧实，数量还能多5-10个。不过要是肉太肥腻，搓肉丸容易散，数量也会少。就像我上次试过，肥瘦3:7的肉糜，搓了70个就散了，得加两勺面粉才稳住。所以这数字得看肉配比和手法，不能死磕。