淡菜干要煮三十到六十分钟才能熟，容易熟吗？要看怎么煮。水要没过它，放在锅底小火煨。这样慢慢泡开，才能入味变软。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅得耐心等。

淡菜干本身脱水严重，泡发需要时间。比如有的说煮四十分钟，有的说得六十分钟，因为淡菜干脱水严重，泡发需要时间。而且水量少的话，得多煮十分钟。所以建议先泡半小时再煮，这样更省火。数据说普通锅煮四十分钟变软，高压锅二十分钟，但泡发时间影响大。要是直接下锅，得延长十分钟。比如我试过煮四十分钟，十分钟小火焖，这样更入味。所以关键在泡发和水量控制，不能光看煮的时间。