牛肉丸解冻要冷藏两到四小时间才能吃，冷冻过的丸子最多放三天，解冻了再冷冻口感会差。冷冻保存别超过三天，解冻后建议直接煮或做菜，别二次冷冻

冷藏解冻得两到四小时间温度要低，冷冻保存别超过三天，解冻了再冷冻水分流失多微生物也多。比如《肉类科学》说水分流失能到十五到二十 percent，微生物数量翻倍，这样丸子就会发黏没弹性。冷冻丸子反复冻融就像搓衣板，肉纤维被破坏，煮出来外硬里散。实验数据证明，解冻再冷冻三次后，丸性下降40%，蛋白质变性率超25%。冷冻保存三天内的丸子，煮后口感和新鲜冷冻的差不到5%，三天后差值超过20%。所以冷冻丸子尽量别反复冻，吃不完就别解冻再冻，省得浪费钱还吃不好。