一斤鸡肉放盐3到5克食粉1到2克这样调配比较合适不过呢个人口味不同可以适当增减比如做白切鸡放4克盐2克食粉能保持鸡肉嫩滑多汁要是做红烧鸡块可以增加到5克盐1.5克食粉这样入味更均匀

盐的主要作用是调味和防腐每斤鸡肉建议放3到5克根据肉质老嫩程度可以增减比如鸡胸肉放4克鸡腿肉放5克这样呢食粉的作用是嫩化和保水每斤放1到2克如果做烤鸡或者卤味食粉可以增加到2克这样能保持鸡肉嫩滑多汁不过要注意食粉含铝不能过量否则会发苦根据《中国烹饪百科》数据每公斤鸡肉食粉添加量不超过2.5克盐含量控制在3-5克区间这样调配既安全又美味要是盐放少了鸡肉会淡食粉少了肉质会柴要是放多了容易发苦影响口感所以得拿捏准这个度