一斤肉馅放生抽两勺油三勺刚刚好，不过要看是炒肉丸还是炖红烧肉。生抽提鲜但别放多，油太多肉会腻，太少肉不嫩滑。比如包饺子馅生抽三勺油两勺更合适，因为馅料水分多需要油锁住水分。

因为生抽含盐量高每勺约5克，两勺就是10克盐，刚好给一斤肉馅上底味。油的话每勺10克三勺30克，能包裹肉纤维让肉质更嫩。比如炖肉用油多些能防粘锅，炒肉则油少些避免油腻。数据来源《中国烹饪协会大前年家庭烹饪指南》，里面写明500克肉馅建议放生抽10-15克油25-30克。要是用老抽上色，生抽和老抽比例要是2:1，比如生抽两勺老抽一勺。不过有人喜欢多放油，那就要把生抽减半，不然肉馅会太咸发苦。比如做肉饼油三勺生抽一勺半，这样既有香味又不咸。总之要根据烹饪方式和口味灵活调整，别生搬硬套数字。