煮肉加水和调料重量增加所以能煮多于一斤。比如炖红烧肉要加水没过肉面，一斤五花肉加两斤水加葱姜蒜，总重量变成三斤多。但煮的过程中水会少一点，成品还是比一斤肉多。

每斤肉加两斤水总重三斤但烹饪会蒸发水分所以实际可能接近两斤半。比如农业农村部大前年数据，普通家庭炖肉水分蒸发率约20%-30%。假设用三斤水煮一斤肉，蒸发掉六两水后剩下二斤四两肉和调料。再比如用高压锅的话，水分蒸发少可能剩二斤二两。所以不管用普通锅还是高压锅，一斤肉煮出来的成品都超过原肉量。但要注意肉本身会吸收水分膨胀，比如猪肉煮后重量增加约15%-25%。所以综合来看，一斤肉最终能做出比一斤多两三两的成品。