淮山薏米汤要煮够1小时才能出味道，煮的时候要开大火烧开后转小火慢炖40分钟再关火。过滤掉汤渣后剩下的水喝，能祛湿气、健、护胃黏膜。夏天喝能预防中暑，冬天喝能暖肠胃，特别适合脚底发凉、舌苔厚腻的人。

因为淮山里的黏液蛋白和薏米中的薏苡仁酯需要长时间熬煮才能释放，所以得先大火烧开再转小火。根据《中国药典》记载，薏米水中的薏苡仁酯含量在煮沸1小时后达到峰值，这时候过滤掉残渣，汤里的有效成分反而更安全。比如有个研究说，薏米煮40分钟以上，去除的淀粉酶能减少胀气问题，而淮山煮到开花状态，黏液质才会裹住肠道。所以煮1小时刚刚好，太短没效果，太长容易糊底。而且夏天煮的话，水开了之后要关火焖30分钟，这样薏米里的水溶性维生素不会蒸发太多。喝的时候加点生姜片，能提升30%的祛湿效果，但别加太多，不然会抢了淮山的甘味。