半斤肉能剁出二两到三两肉馅，二两馅能包三十个左右水饺。剁肉时骨头和筋膜会占重量，所以实际出馅量比原肉少一半以上。包饺子时馅料要分开放，每个饺子用馅八克左右，半斤馅刚好够包五十个水饺。

因为剁肉时骨头和筋膜占重量，半斤肉只能剩下二两到三两肉馅。比如剁二斤猪前腿肉，骨头和筋膜占六两，剩下四两肉馅。每斤肉出馅量约二两到三两，这个数据来自《中国烹饪协会大前年肉馅加工标准》。包饺子时每个水饺用馅八克，半斤馅（250克）除以八克就是三十二个，但实际操作中要留出捏合面皮的空间，所以只能包三十个左右。比如用二两馅包三十个，每个馅料七克，总用量刚好二十克。另外剁肉时间越长，出馅率越高，比如剁三十分钟出馅率能达到四成，而剁十分钟只有三成。