猪肝放冰箱第二天还能吃吗？答案是看保存时间和处理方式。如果当天剩下的猪肝在室温下放置超过两小时，或者已经切开放盘里，第二天再吃容易变质。要是用保鲜膜包好直接放进冰箱，冷藏不超过24小时还能吃，但得尝尝有没有酸味或粘稠感。

猪肝容易坏是因为它富含蛋白质和维生素，但冷藏后细菌容易繁殖。《中国食物中毒预防指南》说生肉冷藏保存不超过48小时，但猪肝这类肝脏类食物更脆弱，最好当天吃完。比如早上做好的猪肝中午吃没问题，但要是中午剩下的晚上再吃，可能已经滋生沙门氏菌。数据显示，0-4℃环境下，猪肝的细菌繁殖速度是常温的1/10，但超过24小时后毒素产生的概率会翻倍。所以如果发现猪肝表面有白色斑点或闻到异味，就算没过保质期也得扔掉。冰箱不是保险箱，放太久的东西再便宜也不能吃。