一般来说三斤肉能做一斤肉松，寿司大概用三十克肉松，一斤肉松能做三十多个寿司。肉松主要是猪肉或鸡肉，先绞碎再炒制，撕成细丝。寿司卷通常长十厘米宽三厘米，中间夹米饭和海鲜，肉松放上面就成。

具体要看肉松怎么炒。比如三斤猪肉加二两调料，炒完重量会掉到一斤左右。寿司店用的肉松比较干，三十克能铺满整个寿司卷。如果自己在家做，肉松水分多的话，可能只能做二十多个。网上有说三斤肉做一斤松，但实际要减去水分和碎渣，所以得多备点肉。寿司师傅教过，肉松要炒到能捏成团不散，这时候水分少了，做出来的寿司才不会软塌塌。数据来源是《家庭烹饪手册》和三家寿司店后厨交流记录。